Una vaschetta di salsiccia comprata per il pranzo della domenica, finita in freezer in attesa della prossima grigliata. È proprio il caso in cui un richiamo rischia di passare inosservato, e quello pubblicato dal Ministero della Salute nel fine settimana riguarda prodotti con scadenze che arrivano fino all’8 novembre.
Salumi Emedue, salumificio di Picerno, in provincia di Potenza, ha ritirato in via precauzionale cinque prodotti freschi per un possibile rischio microbiologico legato alla Salmonella. Hanno tutti lo stesso numero di lotto, 49322, e sono venduti in vaschetta.
I cinque prodotti
- Salsicciotta con finocchio da 350 grammi (cod. 442), scadenze dal 30/10 all’08/11/2026
- Salsicciotta con finocchio da mezzo chilo (cod. 5), scadenze dal 28/10 al 06/11/2026
- Salsicciotta piccante da mezzo chilo (cod. 7), scadenze dal 24/10 al 05/11/2026
- Pasta di salame con finocchio da mezzo chilo (cod. 497), scadenze dal 20/10 al 29/10/2026
- Pasta di salame con pepe da mezzo chilo (cod. 771), scadenza 26/10/2026
Il freezer non basta
Chi ha congelato la salsiccia è convinto, a volte, di averla messa al sicuro. Non è così: il freddo ferma i batteri ma non li uccide, e la Salmonella torna attiva appena il cibo si scongela. A eliminarla è soltanto una cottura completa, fino a quando la carne è uniformemente cotta anche al centro, senza parti rosate.
Con la carne macinata, poi, il rischio non sta solo nel piatto. Il tagliere su cui si è aperta la salsiccia, il coltello, le mani, la pinza usata per metterla cruda sulla griglia e poi per servirla cotta: sono tutti modi in cui i batteri passano ad altri cibi. La regola è semplice: ciò che ha toccato la carne cruda va lavato prima di toccare qualunque altra cosa.
Che cosa fare
I prodotti con il lotto 49322 non vanno consumati, nemmeno cotti, e si possono riportare al punto vendita. Chi li ha già mangiati e nei giorni seguenti ha diarrea, febbre o crampi addominali farebbe bene a dirlo al medico, soprattutto se si tratta di bambini, anziani, donne in gravidanza o persone con le difese basse. La salmonellosi è la seconda infezione di origine alimentare più frequente in Europa, e nella maggior parte dei casi si risolve in pochi giorni.
