Il 31 ottobre milioni di zucche vengono svuotate, intagliate e, pochi giorni dopo, buttate. Eppure la polpa e i semi si mangiano. Ecco come fare la lanterna senza sprecare niente.
Quale zucca scegliere
Le zucche grandi e arancioni vendute per Halloween sono commestibili, anche se meno saporite delle varietà da cucina come la Delica o la Mantovana. Scegline una con la base piatta, la buccia integra e il picciolo ben attaccato.
Come intagliarla
- Taglia il “cappello” in alto, tenendo il coltello inclinato verso l’interno, così il coperchio non cade dentro.
- Svuota con un cucchiaio e metti da parte polpa e semi.
- Disegna il viso con un pennarello prima di tagliare.
- Usa un coltello piccolo a lama seghettata. Con i bambini: loro disegnano e svuotano, il taglio lo fa un adulto.
Che cosa fare con la polpa
- Vellutata, con patata e cipolla.
- Risotto o condimento per la pasta.
- Torte, muffin e pane, usando la polpa cotta e frullata.
- In congelatore, a cubetti, per le settimane successive.
I semi
Lavali, asciugali e tostali in forno con un pizzico di sale per una ventina di minuti: sono uno snack croccante.
La lanterna
- Meglio una lucina a LED di una candela: non scalda la zucca e non c’è rischio di incendio.
- Una zucca intagliata dura pochi giorni, meno se sta al caldo.
Quando prepararla e come farla durare
Conviene intagliarla uno o due giorni prima della festa. Una volta aperta, la zucca si disidrata e ammuffisce in fretta, soprattutto in casa.
Per farla durare di più va tenuta al fresco, lontano dal sole e dai termosifoni. Un velo d’olio sui bordi tagliati rallenta un po’ la disidratazione.
Chi non vuole intagliarla può decorarla con pennarelli o adesivi: così dura settimane. E se la buccia non è stata verniciata, dopo la festa si può cucinare tutta.
Dopo la festa: la zucca rimasta esposta per giorni non va mangiata. Va nell’umido o nel compost, dopo aver tolto candele, cera e decorazioni.
